Brasserie 701 Menu

Variété de fruits du moment

Enrobés d'un sucre à la cannelle, notes de noisettes, servis avec leur sauce chocolat

Deux œufs pochés sur muffin anglais, jambon, fromage suisse, sauce hollandaise, pommes de terre déjeuner, fruits frais

Deux œufs pochés sur muffin anglais avec épinards, champignons, fromage suisse, sauce hollandaise, pommes de terre déjeuner, fruits frais

Deux œufs pochés sur muffin anglais, fromage suisse, sauce hollandaise, pommes de terre déjeuner, fruits frais

Fromage à la crème, oignons rouges marinés, câpres Servi avec salade maison

Fruits rouges, chantilly, coulis de fruits

Calabrese, œuf poché, oignons perlés, fromage en grains, frites, hollandaise

Poulet croustillant au sirop d'érable sur gaufre avec deux œufs miroirs, pommes de terre déjeuner, fruits frais

Salsa de tomates cerises, prosciutto croustillant, deux œufs pochés, pommes de terre déjeuner

Escalopes de foie gras poêlées au miel, oignons caramélisés, fruits du moment

Bœuf Angus, fromage, champignons portobellos sautés, roquette, bacon, cornichons, aïoli paprika et sirop d'érable, pommes de terre déjeuner

Rencontre entre le chocolat et la vanille, crumble vanille

Radis, tomates, carottes, concombres, vinaigrette balsamique

Marinée à la betterave et aux agrumes, blinis, gel fluide au gingembre

Crème fraîche à la ciboulette, échalotes, suprêmes de pamplemousse, aneth, tabasco vert Format repas servi avec frites et/ou salade

Courge tiède, mesclun arcadien, croûtons, betterave crue et cuite, vinaigrette miel et épices d'automne

Parmesan, échalotes, avocats, persil, graines de moutarde, tabasco fumé Format repas servi avec frites et/ou salade

Crevettes, légumes croquants, suprêmes de pamplemousse, vinaigrette à la mangue

Morue croustillante, seigle grillé, salade de pommes de terre et pommes granny smith, sauce tartare Servi avec frites

Calabrese, oignons, fromage en grains, frites, sauce brune

Bœuf Angus, fromage suisse, portobello sautés, roquette, bacon, cornichons, aïoli au paprika, érable Servi avec frites

Champignons locaux rôtis, pesto, parmesan

Légumes de saison poêlés, légume racine, demi-glace aux canneberges

Choux-fleurs marinés, purée de fèves, agrumes, sauce à l'oseille

Focaccia faite maison, jambon, fromage, pesto Servie avec salade

Mignardise du moment, bonbon au chocolat maison, mousse au chocolat

Praliné noisettes, chantilly, chocolat

Prosciutto, pancetta, rillette de canard, salami, légumes marinés, cornichons, caviar de moutarde, croûtons

Servi chaud dans son poêlon avec son beurre monté à la fleur de sel

Ciboulettes, échalotes françaises, suprêmes de pamplemousse, aneth, crème sure, croûtons, tabasco vert Format repas servi avec frites et/ou salade

Courges tièdes, mesclun arcadien, betteraves, vinaigrette miel

Parmesan, avocats, échalotes, persil, huile de truffe, caviar de moutarde, croûtons, tabasco fumé Format repas servi avec frites et/ou salade

Réduction d'orange, gaspacho de carottes

Chutney de mangues et fraises, pain de campagne grillé, sel de mer au charbon actif

Réduction d'érable, croûtons

Fromage Chèvre des Neiges aux herbes

Sorbet poire fait maison, Cognac Hennessy V.S.

Sorbet citron fait maison, Vodka Cirka 'Terroir'

Nappé de caviar, thym, courgette, fruit de la passion

Boeuf AAA, fromage suisse, champignons portobellos sautés, roquette, bacon, cornichons, mayonnaise érable, servi avec frites

Asperges de Ste-Julie rôties, beignets de chou-fleur, feuilles de kale croustillantes, noisettes rôties, huile de paprika, sauce à la noisette et au vin blanc

Purée de pommes de terre truffée, bok choy, jus de boeuf Extra

Sauce onctueuse aux truffes avec fromage Parmesan Reggiano Extra

Chimichurri, frites de patates douces, mayonnaise érable et chipotle, salade mesclun avec vinaigrette à la moutarde à l'ancienne Extra

Cuit pendant 7 heures dans son jus corsé, purée de petits pois, patates douces, hon-shimejis sautés, jus de veau

Purée de courge Butternut, ananas rôtis, pétales de choux de Bruxelles

Sablé breton mœlleux, pomme fondante accompagnée d'une crème montée et sa glace vanille, déglacée au caramel de cidre de glace de la Cidrerie du Minot

Baba imbibé dans un rhum produit au Québec accompagné de crème fouettée

Pain de campagne, avocat, tomates cerises, oignons rouges marinés, coriandre fraîche, fruits frais

Verrine de yaourt au granola, fruits rouges15

Deux œufs pochés sur muffin anglais, jambon, fromage suisse, sauce hollandaise. Servis avec pommes de terre déjeuner et fruits frais

Deux œufs pochés sur muffin anglais avec épinards, champignons, fromage suisse, sauce hollandaise, pommes de terre déjeuner, fruits frais

Deux œufs pochés sur muffin anglais, fromage suisse, sauce hollandaise, pommes de terre déjeuner, fruits frais

Muffin anglais, œuf tourné, tomate, jambon maison, cheddar blanc avec pommes de terre déjeuner

Fromage à la crème, oignons rouges marinés, câpres Servi avec salade maison