Terrasse Perché Menu

Burrata, tomates ancestrales, pesto de sauge, poudre d'olive noire, pain ciabatta grillé au romarin

Crème d'ail rôti, betteraves, câpres marinés, miettes de seigle à la carvi, huile verte

Sucrine, câpres frits, croûtons, chips de parmesan, bacon

Cabillaud pané à la bière, purée d'avocat, chou, Pico de Gallo, aïoli au chipotle

Saumon de l'Atlantique, riz sushi, mangue, concombre, radis pastèque, carottes, edamame, avocat, wakame,tobiko

Émulsion de gingembre et miso, caviar de mujjol, avocat, daikon, gelée de yuzu et citron vert, concombres, chips de crevettes Togarashi

Bœuf effiloché, sauce kalbi, radis, concombre, carottes, daikon, oignons rouges marinés, coriandre. Servi avec un côté de haricots verts tempura et de mayo épicée

Avocats, roquette, radis, feta, raisins marinés, pommes, noix de pécan caramelisées à la cannelle, vinaigrette déesse verte à l'agave

Burger de boeuf, confiture d'oignons fumés et de bacon, roquette, aïoli aux tomates séchées et à l'estragon, tomate, brie fondu

Tarte au chocolat blanc, gelée de menthe et de citron vert, biscuit au rhum, ganache montée à la crème, rhum blanc Havana

Sucrine, câpres frits, croûtons, chips de parmesan, bacon

Burrata, tomates ancestrales, pesto de sauge, poudre d'olive noire, pain ciabatta grillé au romarin

Crème d'ail rôti, betteraves, câpres marinés, miettes de seigle à la carvi, huile verte

Bœuf effiloché, sauce kalbi, radis, concombres, carottes, daikon, oignons rouges marinés, coriandre Avec des haricots verts tempura et mayo épicée

Émulsion de gingembre et miso, caviar de mujjol, avocat, daikon, gelée de yuzu et citron vert, concombres, chips de crevettes Togarashi

Aïoli au tobiko, sauce aux graines de sésame et hoisin, salade frisée et radis

Burger de boeuf, confiture d'oignons fumés et de bacon, roquette, aïoli aux tomates séchées et à l'estragon, tomate, brie fondu

Émulsion de gingembre et miso, caviar de mujjol, avocat, daikon, gelée de yuzu et citron vert, concombres, chips de crevettes Togarashi

Purée de panais et carottes, bette à carde, abricots grillés marinés, dukkha, huile verte

Saumon de l'Atlantique, riz sushi, mangue, concombre, radis pastèque, carottes, edamame, avocat, wakame,tobiko

Mahi mahi glacé au sake, risotto d'orge perlé à la roquette, shiitake, sauce vierge, mousse de carotte et gingembre, citron grillé

8 OZ Légumes du moment, frites de patates douces, sauce chimichurri

Filet mignon 6 oz, pommes de terre Fingerling, légumes du moment, demi-glace au gorgonzola

Tarte au chocolat blanc, gelée de menthe et de citron vert, biscuit au rhum, ganache montée à la crème, rhum blanc Havana

Tarte au chocolat blanc, gelée de menthe et de citron vert, biscuit au rhum, ganache montée à la crème, rhum blanc Havana