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Saddle Madrid
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Saddle Madrid Menu
$$$$
·
Fine dining
,
Cocktail bar
,
Restaurant
C. de Amador de los Ríos, 6, Madrid, Madrid 28010
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Entrantes
Platos De Cuchara
El Arte Del Servicio En La Mesa
Pescados De Nuestras Costas
Carnes
Menú Degustación
Armonía De Vinos
Postres
Clásicos
Sin Alcohol
Champagne
Cocktails
Entrantes
Fole Gras Entier
Zanahoria citrica y brioche nantes
€18.00
Gamba Roja De Garrucha
Tartar y sus corales al ajillo
€24.00
Bogavante
Emulsión de apio bola vainas y caviar
€24.00
Paté En Croute
Racion
€24.00
Gulsantes De Costa
Butifarra de rabito ibérico, espardeñas y trufa negra
€24.00
Anguila Ahumada
Cardo rojo, velouté ibérica al palo cortado
€17.00
Tortelloni De Paloma Torcaz
Consomé de caza, infusion de castañas y angula de monte
€18.00
Caviar Caspian Pearl
Blinis y crème fraiche elaborada en casa.
€44.00
Angulas
Yema curada y bilbaina emulsionada racion
€85.00
Platos De Cuchara
Lentejas
Guiso de setas y foie
€18.00
Callos
Homenaje a jockey
€17.00
Guiso Del Día
€18.00
El Arte Del Servicio En La Mesa
Lenguado Meunière A La Brasa
Verduras de temporada encurtidas racion
€49.00
Jarrete De Ternera Homenaje A Santi Santamaría
Puré de patata y jugo de ternera (precio por persona minimo 2 personas) racion
€45.00
Rack De Cordero
Asado al ras alhanout, pastela de berenjena moruna racion
€48.00
Steak Tartar
Racion
€38.00
Pescados De Nuestras Costas
Dorada Salvaje
Bullabesa, mejillones y azafran
€27.00
Rodaballo
Toques citricos y salsa beamesa
€27.00
Lubina Salvaje
Jugo rustido de foie y herbalusa, pure de ajo puerro
€26.00
Mero Salvaje
Escabeche de aceitunas campo real y puré de chirivias
€29.00
Carnes
Pichón Mont Royal
Gnocchi de patata y albóndigas de sus interiores
€25.00
Solomillo Rossini
Turnedo, brioche, foie y trufa negra. racion
€46.00
Pato Azulon
Sauternes, manzana y spaetzle racion
€49.00
Fole A La Podlé
Salsa de escabeche, salteado de berza y garbanzos al px.
€24.00
Menú Degustación
Menu Estaciones
(Lo mejor de la temporada) racion
€120.00
Armonía De Vinos
Estaciones
Racion
€120.00
Non Plus Ultra
Racion
€300.00
Postres
Café Con Leche
Mousse de leche fresca, moscovado y cafe de etiopia racion
€15.00
Lemon Pie
Cremoso de limón, merengue y eucalipto racion
€15.00
Paris Brest
Chocolate guanaja y praline de avellanas racion
€15.00
Soufflé Grand Marnier
Vainilla de madagascar y naranja racion
€15.00
Tarta Fina De Manzana
Laminas de manzana reineta y crema de vainilla racion
€15.00
Baba Au Rhum
Chantilly de vainilla y melazas racion
€12.00
Helados Y Sorbetes De Temporada,
Racion
€18.00
Selección De Quesos
Clásicos
Aperitivo
Tanqueray nº ten, vermouth antica formula, punt e mes, bitter del professore y fresas ácidas
€14.00
Media Combinación
Tanqueray nº ten, vermouth antica formula y espuma de pomelo y naranja.
€14.00
Barrica Berenjena
Cardhu gold reserve macerado con berenjenas asadas y extra añejado, miel de brezo y bitter.
€14.00
Sin Alcohol
Piñata
Seedlip spice 94 aromatic, piña, lima, jengibre y eneldo.
€9.00
El Jardín De Paula
Seedlip garden 108 herbal, azahar, lima, shrub' de fresas, ginger ale schweppes, flores.
€9.00
Naranjada
Seedlip grove 42 citrus, naranja, azúcar, soda de pomelo.
€9.00
Azul Eléctrico
Seedlip grove 42 citrus, lima, curaçao azul.
€9.00
Champagne
Ruinart R
Ruinart Rose
Ruinart Blanc De Blancs
Dom Ruinart Blanc De Blances 2007
Dom Ruinart Ruinart Rose 1996
Cocktails
Dill Martini
Tanqueray n ten redestilado con eneldo, vermut seco y bitter de naranja.
Cristalino
Vodka belverde redestilado con cucalipto, citricos y aove.
Media Combination
Vermut formula antica, tanqueray n ten, espuma de naranja y pomelo
Sherry Cobbler
Johnnie walker gold, vino fini, licor de bergamota y cordial de melisa.
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